kurabiyeler
Mısır Gevrekli Kurabiye
Fotoğraftaki kurabiyeleri geçen ay başladığımız BYV yemek kursunda üniversite öğrencisi genç arkadaşlarla yapmıştık. Neredeyse ikinci kursun tarihi geldi ama ben bu kurabiyeyi bir türlü yazamadım. Sebebi bu defa benim elimin yavaşlığından ziyade kurabiyeleri sonradan her yapışımda fotoğraflayamadan bitmeleriydi. Dün gece sırf fotoğraflamak için yaptım bu defa.
Ayşe ikbal bu aralar fotoğrafları kitabım için çektiğimi biliyor. Bu yüzden sabah fotoğraf çekmeye çalışırken baktım kendi kitaplarını almış "anne! kitap için çekiyorsun ya, al benim kitaplarımı kullan da çek" diye ısrar ediyordu.
Mısır Gevrekli Kurabiye
Tarif; "Beyaz Fırın'dan Yeni Çıkmış Kurabiyeler" kitabından.
Malzemeler:
- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 gr (yarım su bardağı) toz şeker
- 1 adet yumurta
- 100 gr kuru üzüm (1 su bardağı)
- 180 gr un (1,5 su bardağı)
- 120 gr mısır gevreği (4 su bardağı)
- Fırını 165C'ye getirip ısıtın. Tepsiyi yağlayıp hafifçe un serpin. (ben yağlı kağıt serdim)
- Derin bir kabın içinde tereyağı ve toz şekeri mikser veya çırpma teliyle karıştırarak yumuşatın.
- Yumurtayı ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın.
- Kuru üzüm, un, mısır gevreğini ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak hazırlayın. (tarif karıştırmayın diyor ama ben elimle karıştırınca ancak toparlandı karışım)
- Önceden hazırladığınız tepsiye kaşık yardımıyla aralıklı olarak dökün.
- Önceden ısıtılan fırında 15-20 dakika pişirin.
- Tepsileri fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
Karanfil Kurabiye
Karanfil Kurabiye:
Malzemeler:
- 250gr yumuşak tereyağı
- 250gr pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- aldığı kadar un
- birkaç karanfil
- Karanfil hariç kalan malzemeyi yoğurup çok yumuşak olmayan, iyice toparlanmış bir hamur yapın. (çok yumuşak olursa dağılır)
- Hamurdan toplar koparıp kurabiye şekli verin, yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine birer karanfil yerleştirin.
- 175C derece fırında pişirin.
Kıymalı Su Böreği ve Elmalı Puf Kurabiye
Kıymalı su böreği
Malzemeler: 6 yumurta, tuz, aldığı kadar un, 250 gr kıyma, 1 baş kuru soğan, 8-10 dal maydanoz, 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz, 150 gr tereyağı.
Yapılışı: 6 yumurtayı hamur yoğurma kabına koyup tuzu ekleyin ve çırpma teliyle biraz çırpıp aldığı kadar un ilavesiyle mantı hamuru gibi sertçe bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirin. Kıymayı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile beraber tavaya alıp bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. 1 baş kuru soğanı çok ince doğrayıp ilave edin. 5 dakika kadar bu şekilde kavurun. Altını kapatıp tuzunu, maydanozunu ve karabiberini ekleyip soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Hamuru 7-8 bezeye ayırın. İlk açtığınız bezeyi yağlanmış tepsiye serin. Üzerine fırçayla tereyağı sürün. Bir bezeyi ayırıp diğer yufkaları açın. Açtığınız yufkaları aralarına bez sermek suretiyle üst üste dizin ve tüm yufkaları açana kadar nemlerini çekmelerini sağlayın. Bir tencereye soğuk su koyup kaynamaya bırakın. Derin bir kâseye de soğuk su koyup bekletin. Kaynamış olan suya bir tatlı kaşığı tuz atın ve açtığınız yufkaların her birini dörde bölüp tek tek her parçayı bir ucundan kaynar suya daldırmak suretiyle (yaprak gibi) haşlayın, haşladığınız parçayı soğuk suya atın. Soğuk suya koyduğunuz yufkaları bir süzgecin içine alın. Bütün yufkaları bu şekilde haşladıktan sonra sıra sıra aralarına yağ sürmek suretiyle tepsiye dizin. Tam ortaya gelince içini koyun. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde dizin. En son kalan bezeyi de incecik açıp tepsinin üzerine serin. Onun üzerini de tereyağıyla yağlayın. (Dilerseniz bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz.) Aynı gün servis yapılacaksa üzerine yumurta sürmeden, önceden ısınmış 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Elmalı puf kurabiye
Malzemeler: 12 yaprak milföy hamuru, 2 elma, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz.
Yapılışı: Elmaları rendeleyip diğer malzemeleri karıştırarak elmalı içi hazırlayın. Milföy hamurlarını üçgen kesin. Üçgenlerin uçlarına bir tatlı kaşığı elmalı içten koyup uçları açık kalacak şekilde sigara böreği gibi sarın. 180 C fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.
12/03/2007
Un Kurabiyesi
Un Kurabiyesi
Malzemeler:
- 1 paket margarin, oda sıcaklığında (ben tereyağı kullandım)
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 3 kaşık pudra şekeri
- 4 kaşık buğday nişastası
- Alabildiği kadar un (4,5 - 5 bardak)
- 1 çay bardağı pudra şekeri (Üzeri için)
- Margarin, sıvıyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun.
- Daha sonra hamurdan uygun büyüklükte parçalar koparıp rulo şekline getirin ve bıçakla verev şeklinde kesin ve üzerine bıçakla 2 çizik atın (ben yuvarladım)
- Önceden ısıtılmış 160C fırında beyaz kalacak şekilde pişirin. Fırından çıkınca pudra şekerine bulayın.
06/03/2007
Muhallebili Kurabiye
Teyzemin tariflerinden ikincisi muhallebili kurabiye. Aslında daha önce de muhallebili kurabiye tarifleri yazmıştım ama bu hem kakao-beyaz muhallebi karışımını ilk tattığım hem de dışındaki kurabiye hamuru şimdiye kadar yediklerim arasında en yumuşak olanı olduğu için benim favori muhallebili kurabiyem oldu. Tarif posta gazetesi özel ekinden alıntı.
Muhallebili Kurabiye:
2 tepsi kurabiye
Kurabiye için:
- 250gr margarin/tereyağı
- 6 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- Muhallebi için yumurta sarısı ve şekeri çırpıp tencereye alın, un ve süt ekleyip karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başlayınca hindistan cevizi, vanilya ve terayağı koyun. Yağ eriyene kadar kaynatın.
- Hazırladığınız karışımı miksere alıp soğuyana kadar çırpın. Bir süre buzdolabında bekletin.
- Kurabiye için eritilmiş katı yağ, kakao, sıvıyağ, toz şeker yoğurt, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. Hamuru 20 dakika bekletin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle açın. Açtığınız hamurun içine 1 tatlı kaşığı muhallebi koyup hamuru top şekline getirin. Hamurun birleşme kısmı tepsiye gelecek şekilde dizin. 180C fırında 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
03/02/2007
Damla çikolatalı yoğurtlu kek ve düğmeli kurabiyeler
Düğmeli kurabiyeler 30-35 adet
Malzemeler: 180 gr tereyağı, oda sıcaklığında, dörtte üç su bardağı toz şeker, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı vanilya, 2 su bardağı kekun (ya da 2 su bardağı un + 1 paket kabartma tozu), 2 veya 3 yemek kaşığı kayısı reçeli, 2 veya 3 yemek kaşığı ahududu reçeli
Yapılışı: Fırını 155 C’ye getirin. İki fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Tereyağı ve şekeri iyice birbirine yedirin. Varsa bunun için mikserinizin düz başlığını kullanın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Unu ilave edip özleşene kadar karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak tepsiye dizin. Her bir kurabiyenin ortasına işaret parmağınızla bir miktar bastırın. (Hamurun derinliğini ortalayacak kadar) Oluşan boşluklara 1 çay kaşığı reçel doldurun. Birinci tepsiyi fırının orta gözüne koyup 12 dakika pişirin. Pişince fırın teline alıp soğutun, aynı işlemi ikinci tepsi içinde gerçekleştirin. Hepsi soğuyunca servis tabağına alın.
Damla çikolatalı yoğurtlu-çikolatalı kek
Malzemeler: 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un, 1,5 tatlı kaşığı karbonat, dörtte bir tatlı kaşığı tuz, 240 gr bitter çikolata, irice kırılmış, 1 yemek kaşığı neskafe, 1,5 su bardağı kaynar su, 180 gr tereyağı, oda sıcaklığında, 2 + üçte iki su bardağı kahverengi toz şeker, 2 yumurta, oda sıcaklığında, 1,5 tatlı kaşığı vanilya, dörtte üç su bardağı yoğurt, üçte iki su bardağı damla çikolata.
Yapılışı: Fırını 155 C’ye getirin. Derin bir kek kalıbını yağlayın. Geniş bir kaba unu, karbonatı ve tuzu eleyin. Çikolatayı ve kahveyi orta boy bir kaba koyun. Üzerine kaynar suyu dökün. Çikolata eriyene kadar karıştırıp ılıması için 5-10 dakika bir kenara alın. Bu arada geniş bir kapta yağı ve şekeri 3 dakika kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Unlu karışımı azar azar ilave edin. Özleşene kadar hafifçe karıştırın. Yoğurdu ekleyin. Damla çikolataları üç seferde, her eklemeden sonra iyice karıştırarak ekleyin. Karışımı kalıba döküp ısınmış fırında 70-80 dakika pişirin. Kabın üçünde 20 dakika soğutup fırın telinin üzerinde tamamen soğumasını sağlayın.
* Not: Her iki tarifte de kullanılan su bardağı 200 ml’liktir.
13/12/2006
Çikolata Soslu Muzlu Pasta, Soya Soslu Tavuk, Krepli Börek, Yumurtalı Çiğ Köfte, Cevizli Kurabiye
Çikolata Soslu Muzlu Pasta
Malzemeler:
- 1 adet 2 katlı kakaolu pasta keki
- 1 paket muzlu puding
- 2 adet muz
- çikolata sosu
- hindistan cevizi
- Pasta kekinin bir katını içine streç serilmiş derin bir kasenin tabanına yerleştirip üzerini sütle ıslatın. Muzlu pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın. (Süt miktarını biraz azaltırsanız daha iyi olur.) Muzları doğrayıp pudinge karıştırın ve bu karışımı kekin üzerine dökün.
- Kalan keki pudingin üzerine kapatıp tekrar sütle ıslatın. Bu halde bir gece buzdolabında bekletin.
- Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın. Pastayı ters çevirin. Üzerine sostan döküp hindistan cevizi ile süsleyin.
Malzemeler:
- 1kg kuşbaşı tavuk
- 3 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- pul biber
- kekik
- tuz
- Tüm malzemeyi harmanlayarak tavukla karıştırın. Karışımı en az 3 saat bekletin.
- Yarım çay bardağı sıvı yağı teflon tavaya alın. Tavuğu tavaya koyup arada karıştırarak 15 dakika pişirin.
Malzemeler:
- 4 bardak un
- 4 bardak süt
- 4 yumurta
- yarım paket kabartma tozu
- tuz
- tava için sıvıyağ
arzuya göre kıymalı iç veya kaşar + salamlı iç
Hazırlanması:
- Un, süt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp boza kıvamına getirin. Karışımdan kepçeyle alıp yağlanmış kızgın teflon tavada kreplerinizi pişirin.
- Kreplerin ortasına iç malzemeyi uzunlamasına yayıp rulo yapın. Ruloları dikdörtgen borcama dizin.
- Üzerlerine kaşar rendeleyip orta dereceli fırında pişirin.
Malzemeler:
- 2 su bardağı bulgur
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet soğan
- 3 adet yumurta
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 demet taze soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 adet dilimlenmiş limon
- 2 adet limonun suyu
- 1 su bardağı ılık su
- tuz, karabiber
- Bulguru temizleyip yıkayın ve geniş bir tepsiye alın. Üzerine biber salçasını ekleyip iyice karıştırın. İçine ince doğranmış soğanı ilave edip yoğurun. Suyu da döküp bulgurlar şişinceye kadar yoğurmaya devam edin.
- Yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın. Zeytinyağlı tavada karıştırarak pişirin. Pişen yumurtayı da bulgurlara ekleyin, karıştırın. Limonun suyu, tuz, karabiber, ince ince doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyip köfteyi iyice yoğurun.
- Elinizle şekil verip tabağa dizin.Dilimlenmiş limonla süsleyip servis yapın.
Malzemeler:
- 2,5 su bardağı un
- yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı tereyağı
- 2 adet iri yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı bütün ceviz içi
- Unu, kabartma tozu ve tuzla birlikte eleyin. Ayrı bir kapta 1,5 su bardağı toz şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle karıştırın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin, orta hızda bir müddet daha karıştırın. Üzerine unlu karışımı katın. Son olarak dövülmüş cevizleri fazla karıştırmadan ilave edin.
- Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Yağlı kağıdın üzerine dizin. Her birinin üzerine yarım ceviz yerleştirin. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında 23-25 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.
- Üzeri için: çikolatayı benmari usulü eritin, üzerine 2 yemek kaşığı krema ekleyin. Bir çatalın ucundan akıtarak kurabiyelerin üzerine çikolata gezdirin. Çikolata donunca servis yapın. (Emine teyze süsleme görevini bana vermişti, ben krema yerine tereyağı + çikolatayı eritip kaşığın kenarıyla kurabiyelerin üzerine gezdirdim.)
29/11/2006
Krem Peynirli Kurabiyeler
Krem Peynirli Kurabiyeler:
Martha Stewart Baking Book'tan. Bardak ölçüsü amerikan cup, tatlı kaşığı teaspoon ölçüsü ile verilmiştir. Eğer varsa ekmek makinanızın cup ve teaspoon ölçülerini bu tarifte kullanabilirsiniz. Tarifi uzun uzun anlatınca biraz karışık gözükebilir ama aslında yapımı çok kolay.
Malzemeler:
- 110gr krem peynir, oda sıcaklığında
- yarım su bardağı toz şeker
- 1/4 tatlı kaşığı + 1 çimdik tuz
- 2 yumurtanın sarısı
- 1,5 tatlı kaşığı yoğurt
- 1/8 tatlı kaşığı vanilya
- 1 su bardağı margarin, oda sıcaklığında (eğer tereyağı kullanıyorsanız hamura tuz eklemeyin)
- 2 su bardağı un
- Mikserde krem peyniri 3 dakika çırpın. (varsa mikserin hamur ucunu kullanın.) Dörtte bir su bardağı şekeri ve 1 çimdik tuzu ekleyip 3 dakika daha çırpın. 1 yumurtanın sarısını, yoğurdu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Bir kaba alıp yarım saat buzdolabında bekletin.
- Fırını 175 dereceye ayarlayın. Mikserde yağı ve kalan dörtte bir su bardağı toz şekeri 1-2 dakika karıştırın. Kalan dörtte bir tatlı kaşığı tuzu ve yumurta sarısını ekleyin. Unu yavaş yavaş karışıma ekleyin.
- Karışımdan bir silme yemek kaşığı kadar hamur alıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip ortasına unlanmış bir tahta kaşığın arkası veya parmağınızla bastırın. Hepsini tamamlayıp 10 dakika pişirin. Fırından çıkartıp tekrar ortalarına bastırın. 7-9 dakika daha pişirin. Küçük bir tatlı kaşığı ile kurabiyelerin ortasına birer tatlı kaşığı krem peynirli karışımdan dökün. Tekrar fırına verip 7-8 dakika (karışım katılaşana kadar) pişirin. Fırından çıkartıp soğutun, aralarına yağlı kağıt sererek hava almayan bir kaba yerleştirip buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
30/03/2006
Vişneli ve Bademli Biscotti
Vişneli ve Bademli Biscotti
Malzemeler
- 1 + 3/4 su bardağı kurutulmuş vişne
- 1/2 su bardağı su
- 3 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- yarım tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı yumuşak margarin
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 yumurta (1 tanesi hafifçe çırpılmış)
- 2 tatlı kaşığı vanilya
- 3/4 su bardağı badem (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanması:
- Vişneleri ve suyu bir tavaya alın. Orta hararetli ocakta arada karıştırarak 8 dakika pişirin.
- Pişince suyundan 2 yemek kaşığı ayırıp kalanını süzün.
- Unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Yağı ve 1 su bardağı şekeri mikserle 2 dakika çırpın. 3 yumurtayı teker teker ekleyin. Ayırdığınız vişne suyunu ve vanilyayı ilave edin. Yavaş yavaş unlu karışımı ekleyip vişneleri ve bademleri karıştırın. (Ben bu aşamada hamur elime çok yapışıyor diye un ekledim.)
- Hafif unlanmış bir zeminde hamuru ikiye bölün. Her birini 32cm x 6,5cm boyutlarında rulo haline getirin. (Ben fırın tepsisinin uzunluğuna göre ayarladım.). Fırını 200C'ye getirin. Her bir ruloya elinizle bastırarak 1 cm kalınlığına gelmesini sağlayın. Ruloları yağlı kağıt serili tepsiye -aralarında mümkün olduğunca boşluk bırakarak- yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün ve 3 yemek kaşığı toz şekeri serpin.
Isınmış fırında 35dak. pişirin. Pişince fırın teline alıp 20 dakika soğutun. - Her bir ruloyu ekmek bıçağı ile verev 16-18 parçaya kesin. Tekrar fırın teline alın. Teli tepsilerin üzerine yerleştirin. (Ben doğrudan tepsiye aldım) Fırını 150C'ye getirin. 8 dakika pişirip ters çevirin. 8 dakika daha pişirip fırından çıkarın. Tamamen soğutup servis yapın.
09/03/2006
Patates Pizzası ve Çikolatalı Acıbadem Kurabiyesi
Patates Pizzası
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
- 3-4 sivri biber, doğranmış
- 4 patates, soyulup küp küp doğranmış
- 3 uzun sosis, 1 parmak sucuk, doğranmış
- 2 çay bardağı kaşar peyniri, rendelenmiş
- tuz, karabiber, pulbiber
- Zeytin yağında soğan ve biberi öldürün .Sosisi ve sucuğu ekleyip
- Patatesleri ekleyip 1-2 kez karıştırın. Tuzu ve baharatları ekleyin. Arada karıştırarak patatesler pişene kadar bekleyin.
- Malzemeyi fırın kabına alın, üzerine kaşarı yayıp 200C'de kaşarlar eriyene kadar pişirin.
Malzemeler:
- 3 yumurtanın akı
- 250gr pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tutam tuz
- 150gr rendelenmiş çikolata
- 100gr çekilmiş fındık
- 100gr çekilmiş badem
- ayrıca 20-25 kağıt kek kalıbı
- Yumurta aklarını katı hale gelene kadar çırpın. Kalan malzemeyi ekleştırın.
- 2 tatlı kaşığı yardımıyla malzemeyi kağıt kalıplara paylaştırın.
- 130C'de 40-45 dak. pişir. Piştikten sonra çok fazla soğumalarına fırsat vermeden kalıplardan çıkarın. (Çok soğumuş olurlarsa kalıpların tabanını hafifçe suya daldırarak çıkartabilirsiniz.)
05/01/2006
Profiterollü Pasta ve Mahlepli Kurabiye
Daha önce de dediğim gibi pastanın bana kadar gelişinde 3 hünerli blog yazarının emeği var. Burcu, Hatice ve Zinnur sayesinde ortaya çıktı benim pastam. Hatta pastanın üstündeki profiterollerin tarifini Hatice'den aldım. Kek ve krema kısmını ise BBC Good Food, Nisan 2004 sayısındaki "En Güzel Çikolatalı Pasta" başlıklı tarife göre yaptım. Tarifte "en az %60 oranında kakao içeren çikolata kullanın" deniliyordu. Ben hem kekte hem de kremada %70 oranında kakao içeren çikolatalar kullandım. Kardeşime sorarsanız bu yüzden kakao oranı abartılmış ama yine de güzel -klasik ablayı kırmadan anlatma metodu- bir pasta olmuş. Profiterolü Hatice'den alabilirsiniz, o yüzden sırf kek ve kremayı yazacağım.
En Güzel Çikolatalı Kek:
Kek Malzemeleri:
- 200gr bitter çikolata
- 200gr tereyağı, küçük parçalara kesilmiş
- 1 yemek kaşığı granül kahve
- 85gr kekun
- 85gr un
- 1/4 tatlı kaşığı karbonat
- 200gr muscovado şeker*
- 200gr kahverengi şeker
- 25gr kakao
- 3 yumurta
- 5 yemek kaşığı buttermilk (yayık ayran) **
- 200gr bitter çikolata
- 284ml çiğ krema
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
**buttermilk'i yarım su bardağı süt + yarım yemek kaşığı limon suyunu 15 dakika bekleterek hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanması:
- 20cm'lik kek kalıbını yağlayın. Fırını 140C'ye ayarlayın. Çikolata parçalarını bir tavaya kırın. Tereyağı parçalarını ekleyin. Kahveyi 125ml soğuk su ile karıştırıp tavaya ilave edin. Kısık ateşte hepsi eriyene kadar karıştırın.
- Bu arada unları, karbonatı, şekerleri ve kakaoyu bir kaba alıp elinizle karıştırın. Ayrı bir yerde yumurtaları çırpıp üzerlerine yayık ayranı ekleyin.
- Eriyen çikolata ılınınca çikolata ve yumurta karışımlarını un karışımına ekleyin. Bu karışımı kalıba döküp yaklaşık 1 saat 25 dakika pişirin. (1 saatten sonra kontrol etmeye başlarsanız iyi olur.)
- Kek soğurken kremayı hazırlayın. Çikolata parçalarını bir kaseye kırın, kremayı bir tavaya alın, şekeri ekleyip kaynama noktasına getirin. Ateşten alıp kasede çikolataların üzerine dökün. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Keki 3 parçaya kesin. Az bir krema ile katları birbirine yapıştırın. Üzerini bir miktar krema ile kaplayın. Ayrıca hazırladığınız profiterolleri servisten hemen önce üzerine yerleştirip kalan kremayı üzerlerine dökün.
Mahlepli kurabiyeyi geçen hafta ziyaretine gittiğim arkadaşım için yapmıştım. Arkadaşım geçtiğimiz pazar günü yapılan düğününe katılamadığım için bana birşey yapıp getirme cezası vermişti, ben de sabah erkenden yapabilirim diye mahlepli kurabiyeyi seçtim. Tarif Sofra Dergisi, Mart 2005 sayısına ait.
Malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvıyağ
- 125gr margarin
- 1 adet yumurtanın sarısı
- yarım su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1-2 tatlı kaşığı mahlep
- Aldığı kadar un
- 1 yumurtanın akı
- susam
- Margarini eritip ılıtın. Süt, sıvıyağ, yumurta sarısı, toz şeker, erimiş margarin, tuz, kabartma tozu, mahlep ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapın.
- Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin.
- Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra susama batırıp önceden ısınmış 180C fırında pişirin.
